Yapraklı bitkileri derin dondurucuda saklamak pek mümkün değildir. Maydanoz, lahana, fesleğen, dereotu gibi bitkiler sağlıklı olarak dondurulabiliyor.

Yağda dondurma olarak adlandırılan bir yöntemle yapraklı bitkiler de derin dondurucuda saklanabiliyor. Doğranmış  sebzeler küçük kalıplara(buz kalıbı) yerleştiriliyor.
Daha sonra üzerlerine  sıvı yağ veya tuzsuz tereyağ dökülüyor. Bu sayede uzun süreler dondurucuda özelliğini kaybetmeden korunabiliyor. Sebzeler istendiğinde yağı çözülerek yemeklerde kullanılabiliyor.